Бургаските капитани били по-взискателни към храната от столичните

Корабен готвач разказа как глезел моряците с вкусни гозби

Татяна БАЙКУШЕВА

Петко Гроздев е плавал 23 години в българската флотилия „Океански риболов” като готвач. След като слиза от корабите, продължава да практикува професията си. И до днес. През миналото лято е бил шеф-готвач в голям ресторант в курортен комплекс Слънчев бряг. Там е началник на повече от 15 души персонал. През това лято отново ще бъде на линия. Работи винаги при перфектни условия, в модерна кухня и при отлично заплащане. Но въпреки добрите възможности, които му предлага работата на сушата, споделя, че с носталгия си спомня за корабния живот.

Петко Гроздев

„Бяхме като едно семейство. Много задружни. Помагахме си във всичко”, разказва за отминалото време виртуозът в кухнята.

Преди да стане моряк, завършва Търговската гимназия в Бургас, а след това Хранително-вкусовия институт в Пловдив.

Най-дългото му плаване е било за година и три месеца. Признава, че му е било много тежко далеч от близките. Няколко пъти на кораба е взимал своята съпруга. Завел я в Южна Африка. За да й покаже своето любимо пристанище – порта на Кейптаун.

Korab1„По света има много красиви места. Едно от друго по-хубави. Но за мен в Южна Африка са един от най-красивите брегове на Земята”, категоричен е Петко Гроздев.

Бил е дълго време на кораба „Емона”, а също и на танкерите „Янтра” и „Искър”.

„Обичах да глезя моряците с вкусни гозби. Случвало се капитанът да ми каже: „Не се престаравай чак толкова. Виждам те, че си изморен! Какво сега им украсяваш салатите. Няма нужда”. Но аз не можех да си претупам работата. И отговарях: „Кептън, не може, виж ги как се радват. И като са доволни – пълнят ми душата с хвалбите си”, спомня си готвачът. Когато се случвало да са на плаване във времето по Великден, Петко Гроздев задължително боядисвал яйца, за да бъде празникът истински. А за Коледа и Нова година правел традиционни деликатеси, с които обичал да изненадва колегите си. Често се случвало и да експериментира с нови гозби и така да се опита да разнообрази понякога скучното ежедневие на кораба.

Yantra„Някога по цял ден да не излизах от кухнята, за да приготвя храната, която съм решил да поднеса на общата ни трапеза. Не ми омръзваше. Обичам работата си. Тя ми носи голямо удоволствие и до днес”, откровен е майсторът на тенджерата и черпака.

Бургаските капитани били по-взискателни към храната, отколкото колегите им от столицата. „Но това е обяснимо. Те бяха по-стриктни и към всичко друго на кораба”, спомня си днес бай Петко.

Сред любимите ястия на моряците, с които е плавал, били различните видове кавърма, виненият кебап и яхниите, които майсторът умее да прави превъзходно. Той бил известен и с неповторимото картофено пюре, което никой не можел да приготвя като него.

За десерт често правел крем карамел и ванилови сладкиши. На корабите се предпочитали и пресните плодове, купени от богатите пазари в градовете, където плавателните съдове акостирали.

Сега Петко Гроздев членува в Съюза на моряците ветерани в Бургас. И с удоволствие приготвя свеж кетъринг, когато има някакъв повод за почерпка в Клуба на моряка. Винаги избира най-добрите рецепти и използва първокласни продукти, защото знае, че от него се очаква да бъде брилянтен както някога в корабната кухня. И е доволен, че като предлага направената с много старание храна, успява да върне към хубавите спомени своите колеги и приятели.

 

Comments are closed.