Рибар от Черноморец разкри как се приготвя най-вкусната хамсия

Татяна БАЙКУШЕВА

Красимир Илчев е от Черноморец и отлично познава всички видове риба, които могат да бъдат уловени в нашето море. В мрежите му през последните няколко дни влиза основно хамсия или сардела, както я наричат местните хора. Радва се също и на улов от сафрид, попчета, скорпид, каиш, дракон и морско биволче. Улавя и лапини, но тях оставя на гларусите, тъй като тези риби са много костеливи, жилави и не са най-желаната храна за хората.

Ribar

Красимир Илчев споделя своята рецепта за приготвянето на пържена хамсия:

Рибата се измива и се изчиства добре, като се махат главата, вътрешностите, средната кост и малката гръбна перка. Разделя се така, че двете й части да бъдат свързани само в областта на опашката.

Riba4

Посолява се леко и престоява около 10 минути, за да поеме солта и да се стегне. Филенцата се овалват в царевично брашно. И се пържат в горещо олио. Първо от едната, а после и от другата страна, за около една минута. Обръщат се внимателно и се вадят с помощта на решетъчна лъжица. Месото на хамсията е нежно и трябва да се внимава рибата да не се разкъсва.

Riba3

Най-добре е да се сервира красиво подредена в чиния, гарнирана с пържени или варени картофи и резен лимон в добавка. Но дори и без особени екстри, приготвена по този начин, пържената хамсия се оказва една от най-вкусните черноморски риби през този сезон.  

Comments are closed.